Canal Horeca: Descubre cómo funciona en el sector de distribución y tendencias

El canal Horeca: una cadena de valor en la distribución de alimentos

El canal Horeca es una estructura de distribución que se enfoca en mejorar la cadena de valor y las relaciones entre proveedores, operadores e intermediarios en el sector de hoteles, restaurantes y catering. Este acrónimo, originado en los Países Bajos y extendido por toda Europa, juega un papel fundamental en la economía española, representando el 4,7% del PIB.

La importancia del canal Horeca en España

España se destaca por tener el mayor número de bares y restaurantes por persona en el mundo. Antes de la llegada del COVID-19, el canal Horeca representaba aproximadamente el 30% del consumo de comidas y bebidas. Esta industria ha sido afectada significativamente por la pandemia, pero se espera una pronta recuperación a medida que se levantan las restricciones.

Tipos de establecimientos Horeca

Dentro del canal Horeca, existen diferentes tipos de establecimientos que se dedican a la preparación y comercialización de alimentos y bebidas. Entre ellos se encuentran:

- Restauración comercial: incluye restaurantes, bares y cafeterías que ofrecen servicios al público en general.
- Restauración tradicional: se refiere a los establecimientos de comida típica y regional, que preservan la cultura gastronómica de una determinada zona.
- Restauración moderna: engloba a los establecimientos que ofrecen propuestas culinarias innovadoras y vanguardistas.
- Restauración colectiva: se ocupa de proveer servicios de catering en empresas, hospitales, colegios, entre otros.

Turijobs: una plataforma especializada en el sector Horeca

Turijobs es un portal de empleo especializado en el sector Horeca. Su objetivo es mejorar la cadena de suministro del sector de hostelería a través de estándares tecnológicos y buenas prácticas de gestión. Esta plataforma permite a los profesionales del sector encontrar oportunidades laborales y a las empresas encontrar el personal adecuado para cubrir sus necesidades.

El funcionamiento del canal Horeca

El canal Horeca funciona gracias a una cadena de valor que involucra a proveedores, distribuidores y operadores. A continuación, se describen las etapas principales de esta cadena:

Abastecimiento

En esta etapa, los proveedores son los encargados de suministrar los alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento de los establecimientos Horeca. Estos proveedores pueden ser grandes productores a nivel nacional o internacional, así como pequeñas empresas locales que ofrecen productos artesanales y de calidad.

Comercialización

La comercialización es la fase en la que los distribuidores entran en juego. Estas empresas se encargan de comprar los productos a los proveedores y distribuirlos a los establecimientos Horeca. Los distribuidores del canal Horeca concentran todos los establecimientos receptores de sus productos, lo que les permite optimizar la logística y ofrecer precios competitivos.

Suministro

El suministro es la etapa final de la cadena de valor del canal Horeca. En esta fase, los operadores son los encargados de llevar los productos a los puntos de venta, es decir, a los establecimientos de comidas y bebidas. Estos operadores pueden ser empresas de logística especializadas en la distribución de alimentos o incluso los propios establecimientos Horeca si cuentan con sus propios sistemas de entrega.

La importancia de conocer las tendencias del canal Horeca

Conocer las tendencias y novedades del canal Horeca es fundamental para adaptarse a las necesidades y preferencias de los consumidores. AECOC es una de las organizaciones que trabaja en este sentido, realizando estudios y visitas a mercados internacionales para analizar las tendencias en hostelería. Además, AECOC ofrece servicios de benchmarking, estudios de servicio y relación comercial, y mejora de la eficiencia en el canal Horeca.

Etiquetado y adaptación de productos

El término "Horeca" permite a las empresas catalogar de forma más detallada a sus clientes y adaptar productos específicos para este canal de distribución. Etiquetar tanto a los establecimientos como a los suministros que se envían a estos comercios facilita la identificación de las necesidades y preferencias de cada uno.

Facilita el contacto entre comercios y proveedores

El canal Horeca también facilita el contacto entre nuevos comercios y proveedores especializados. Al estar concentrados en una misma cadena de valor, es más sencillo establecer relaciones comerciales y encontrar los productos y servicios adecuados para cada negocio.

A través de una cadena de valor que involucra a proveedores, distribuidores y operadores, se logra abastecer a los establecimientos Horeca con los productos necesarios para su funcionamiento. Conocer las tendencias y adaptarse a las necesidades del mercado es clave para el éxito en este sector. AECOC y Turijobs son ejemplos de organizaciones que trabajan en mejorar la eficiencia y ofrecer servicios especializados en el canal Horeca.

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