Descubre el fascinante funcionamiento de un molino de piedra

Historia y características del molino de piedra

El molino de piedra es un instrumento utilizado por los aborígenes canarios desde la época prehispánica para triturar el gofio, uno de los alimentos básicos de su dieta. Este molino es un instrumento circular de mano fabricado con piedra basáltica, que consta de dos piezas de piedra que permiten triturar el grano.

Los restos arqueológicos encontrados en las Islas Canarias evidencian el uso de molinos de piedra desde el periodo neolítico, coincidiendo con el comienzo de la agricultura en la región. Los antiguos canarios conocían las técnicas del tueste y del molido de cereales, y el gofio ha sido la base de su alimentación desde entonces.

El trabajo de molido y machaque en el molino de piedra estaba destinado principalmente a las mujeres, quienes se encargaban de convertir los cereales en harina. El uso de este tipo de molino evitaba el desgaste en el proceso de molienda, permitiendo obtener una harina de mejor calidad y conservar los nutrientes de los cereales.

Sin embargo, la presencia de caries en los aborígenes guanches evidencia los problemas de salud asociados al polvo generado por el molino de piedra. A pesar de esto, el molino de piedra fue una herramienta fundamental en la alimentación de los antiguos canarios.

Los molinos harineros y su evolución

Desde la antigüedad, el hombre ha desarrollado diferentes artilugios y máquinas para la molienda del grano. Los molinos harineros se pueden clasificar según la fuente de energía empleada en su funcionamiento. Entre los tipos más comunes se encuentran los molinos de sangre, los molinos de viento y los molinos de agua.

Los molinos de sangre utilizan la fuerza animal o del hombre para su funcionamiento. En su evolución, pasaron desde el uso del mortero de piedra hasta los molinos de piedra rotativos, de mayor tamaño y con piedras troncocónicas para aumentar la producción.

Por otro lado, los molinos de viento aprovechan la energía eólica para mover los mecanismos de molienda. Existen dos tipos principales de molinos de viento: los de eje vertical y los de eje horizontal. Los primeros molinos de viento fueron los persas de eje vertical, y fueron los árabes quienes introdujeron los molinos de vela en España.

Una zona destacada para visitar molinos de viento es Campo de Criptana, donde se conserva un conjunto de molinos de viento tradicionales que han sido declarados Bien de Interés Cultural.

Molinos de agua

Los molinos de agua son otro tipo de molinos harineros que utilizan la fuerza del agua para su funcionamiento. Estos molinos aprovechan la energía hidráulica para mover las piedras de molienda.

En un apartado aparte, se encuentra el molino de piedra TD, un tipo de molino de piedra moderno que ofrece alta calidad de molienda. Los modelos disponibles son el TD 40 y el TD 50, con una producción de 800 Kgr./hora y 1.200 Kgr./hora respectivamente. Estos molinos de piedra pueden usarse para moler café, harina de arroz, burgol, maíz, piensos de animal, especias y materiales químicos.

Los molinos de piedra de la serie TD están equipados con diversas partes y piezas de acero inoxidable, y son máquinas testeada antes de salir de fábrica, lo que garantiza que estén listas para ponerlas en funcionamiento. Al comprar un producto Toper, se obtienen beneficios como la facilidad de uso, materias primas de calidad, cumplimiento de sistemas de seguridad, ahorro de combustible y consumo eléctrico, diseños compactos y variedad de certificados de calidad y producción.

El molino de mano

El molino de mano es un instrumento de piedra utilizado para moler granos de cereal. Se trata de un utensilio de pequeño tamaño, compuesto por al menos dos piezas, una encima de la otra.

Este tipo de molino fue descubierto en el periodo final del neolítico, aunque se desconoce la forma y funciones de los primeros molinos de mano. Su uso está relacionado con la elaboración de alimentos como gachas y pan.

Existen dos tipos principales de molinos de mano: los rotatorios y los lineales. Los molinos rotatorios tienen una pieza móvil que gira sobre un eje impulsado por una persona, mientras que los molinos lineales tienen una parte móvil que se desliza por una acanaladura moliendo el grano con su peso.

Desde su uso por los aborígenes canarios hasta los modernos molinos de piedra TD, este tipo de molino ha evolucionado y se ha adaptado a las necesidades de cada época. Su importancia en la alimentación y en la industria harinera es innegable.

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