Cómo funcionan los hornos de Pereruela: una guía completa

Hornos de Pereruela: cómo funcionan

Los hornos de Pereruela son famosos por su capacidad para cocinar alimentos de manera tradicional y por su eficiencia energética. Estos hornos están hechos de barro refractario y funcionan mediante el calentamiento y el asado con calor latente. En este artículo, te explicaremos en detalle cómo funcionan los hornos de Pereruela y cómo utilizarlos correctamente para obtener los mejores resultados.

Principios de funcionamiento

Los hornos de Pereruela funcionan gracias a dos principios fundamentales: el calor radiante del barro y el efecto de cápsula en el interior del horno. El barro refractario utilizado en la fabricación de estos hornos tiene la capacidad de irradiar calor y una gran inercia térmica, lo que permite mantener una temperatura constante durante largos periodos de tiempo.

El horno se calienta utilizando fuego directo, y su forma de cápsula cerrada ayuda a mantener el calor en su interior. El barro de Pereruela, compuesto por una combinación de barros rojo y blanco, tiene una alta capacidad refractaria, lo que significa que puede soportar altas temperaturas sin deformarse ni agrietarse.

Proceso de encendido

Para utilizar correctamente un horno de Pereruela, es importante seguir un proceso de encendido adecuado. Antes de encender el horno, es necesario asegurarse de que esté totalmente seco. Se recomienda hacer fuego en el horno durante cinco días consecutivos antes de su primer uso, utilizando papel y leña fina y gruesa.

El primer encendido debe hacerse con la puerta y la chimenea abiertas para permitir una buena circulación del aire. Se recomienda añadir la leña de forma gradual para controlar la temperatura y evitar sobrecalentar el horno. Es importante utilizar leña de encina o roble, ya que son las maderas que generan un calor más intenso y duradero.

Utilización del horno

Una vez que el horno está caliente, se pueden utilizar cazuelas y asadores de barro para asar alimentos. Estos recipientes de barro refractario son ideales para cocinar carnes, pescados, pan, repostería y guisos de cocción lenta. Se recomienda utilizar ollas y pucheros para cocinar a fuego lento y conservar el sabor tradicional de los alimentos.

El tiempo de calentamiento del horno puede variar de 30 a 50 minutos, dependiendo del tamaño del horno y la leña utilizada. Una vez que el horno está caliente, puede mantenerse a temperatura durante 48 horas, lo que permite aprovechar el calor residual para cocinar otros alimentos o mantenerlos calientes.

Consejos adicionales

Para asegurar un buen funcionamiento del horno de Pereruela, es importante tener en cuenta algunos consejos adicionales:

  • No superar los 250 ºC de temperatura para cocinar, ya que podría dañar el barro refractario.
  • Aprovechar el calor residual del horno para seguir cocinando o calentando otras cosas.
  • Utilizar recipientes de barro refractario u otros materiales que soporten altas temperaturas.
  • Controlar la temperatura utilizando un termómetro o la observación del color interior del horno.
  • Antes del primer uso, sumergir las cazuelas de barro en agua durante 12 horas y luego dejarlas secar.

Visita a la fábrica de Pereruela

Si estás interesado en conocer más sobre los hornos de Pereruela y los productos de barro refractario, puedes visitar la fábrica de cazuelas de Pereruela. La fábrica está abierta de lunes a viernes de 08:00 a 15:00 horas y los sábados de 10:00 a 14:00 horas. Allí podrás encontrar una amplia variedad de productos de barro refractario y recibir asesoramiento personalizado.

Conclusion

Estos hornos están fabricados con barro refractario y se calientan utilizando fuego directo. Su forma de cápsula cerrada y su capacidad de irradiar calor permiten mantener una temperatura constante durante largos periodos de tiempo. Utilizando leña de encina o roble y siguiendo un proceso de encendido adecuado, se pueden obtener resultados excelentes al cocinar alimentos en un horno de Pereruela. ¡Disfruta de la cocina tradicional y del sabor auténtico con los hornos de Pereruela!

Índice
  1. Hornos de Pereruela: cómo funcionan
    1. Principios de funcionamiento
    2. Proceso de encendido
    3. Utilización del horno
    4. Consejos adicionales
    5. Visita a la fábrica de Pereruela
    6. Conclusion

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